4.天然酵母／酸种面包 Sourdough

早餐吃片面包 ， 始终是大部份人的一贯习惯 。 市面包装面包充斥着添加剂 ， 实在难买下手 。 两年前在本专栏介绍过天然酵母／酸种面包 ， 我还记得在文章中提及的店铺 ， 全部都在中环的 。 现在sourdough开始普及 ， 已经冲出中环 ， 大小面包店亦开始推出 。 用天然酵母做的面包卡路里跟商业酵母做的一样；最大分别是 ， 用商业酵母做面包要快 ， 面团需要加添加剂及面粉处理剂 。 用天然酵母做的面包慢慢发酵 ， 很少会用其他添加剂 ， 口感好 ， 不会像港式面包——般用最少材料做出最大Size的空气包 。 另外 ， 由于天然酵母菌包发酵过程长 ， 其升糖指数比普通面包低 ， 对于EatClean减脂及稳定血糖亦较普通面包有利 。

5.莴笋 Celtuce

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