第二种情况 ， 是烹调中过度追求柔软度

很多糖尿病患者嗓子眼特别“细” ， 因为多年来吃惯了精白细软 ， 喝杂粮粥也要强烈追求“软糯”口感 。 放进电紫砂锅里一炖就是一夜 ， 或者连糙米紫米也要浸泡一夜之后再煮 ， 或者干脆把糙米大麦之类全部打成糊糊喝下去 。 这样 ， 牙齿的劳动少了 ， 消化速度快了 ， 餐后血糖上升速度也会明显提升 。 一项台湾研究发现 ， 长时间浸泡的黑米 ， 烹调后趁热吃 ， 血糖指数和白米饭的差距并不大 。

第三种情况 ， 就是烹调中加入过多油脂

控制血糖不是把鱼肉蛋奶坚果蔬菜等换成杂粮

所谓搭配不当 ， 就是只吃碳水化合物多的食物 ， 蔬菜和高蛋白质食品摄入不足 。 对混合膳食血糖反应的研究证明 ， 含有大量蔬菜和高蛋白质食物的混合食物能有效降低餐后血糖反应 。

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