【材料】：排骨500克 ， 西洋菜250克 ， 姜1块 ， 料酒1勺 ， 盐适量 。

1、排骨买回来后 ， 先在清水中冲洗干净表面血污 ， 然后撒上适量食盐 。 盐有杀菌消毒的作用 。 加入适量的温水 。 温水有利于去除排骨表面的血水 。 用手对排骨进行抓洗 ， 通过抓洗可以让盐水更有效的去除排骨上的细菌和灰尘 。 还能帮助去除排骨的血水 。 最后再次用清水冲洗一遍即可 。

2、锅中烧水 ， 倒入洗过后的排骨 ， 加入姜片 ， 料酒 ， 大火烧开后焯水2分钟 。 把表面的浮沫捞干净 。 最后把焯水后的排骨捞出备用 。

3、准备砂锅一个 。 把焯过水的排骨倒入砂锅中 ， 加入姜片 ， 倒入提前烧好的开水 ， 末过排骨表面 。 盖上锅盖 ， 开大火煮开后 ， 转至小火煲1个小时 。

4、排骨经过1个小时的小火煲后 。 几乎已经煮至软烂了 。 加入提前洗好的西洋菜 ， 大火煮开后 ， 盖上盖子 ， 调至小火一起煮15分钟 。 目的是把西洋菜里所含的营养物质都煮出来 。 15分钟后 ， 加盐调味 ， 关火出锅 。

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