教大家10道菜,有素有肉有汤,好吃易做!( 六 )
----教大家10道菜 , 有素有肉有汤 , 好吃易做!//----
【蒜蓉炒西兰花】
【材料】:西兰花1个 , 大蒜1个 , 花生油适量 , 盐适量 , 糖1小勺 , 玉米淀粉适量 。
1、用小刀把西兰花从根部切成小朵 。 中间最粗的根茎部不要扔掉 , 削去外皮 , 切细条 。 这部分很嫩的 。 而且营养不比花朵低 , 所以不要浪费 。 然后把西兰花泡入盐水中 , 再放点小苏打 , 浸泡10分钟吧 。 目的是驱虫 , 杀菌 。 浸泡后 , 用清水冲洗几遍 , 沥干水备用 。
2、烧开水 , 滴入几滴花生油 , 少许盐(杀菌 , 入味 , 保持西兰花翠绿) , 再把西兰花放入水中焯烫至断生 , 大约2分钟吧 。
3、焯烫后 , 捞出 。 浸泡冷水中过凉后捞出 , 沥干水备用 , 这样的目的是提高西兰花的脆嫩口感 。
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