1、买回来的牛腩把表面的血污清洗干净 ， 然后浸泡水中2小时（泡出血水） 。

2、牛腩切块（5-6公分） ， 炖后的牛腩会缩小 。 冷水 ， 放入姜片 ， 放入牛腩焯水 。 大火煮开后 ， 捞干净表面浮沫 。 然后把牛腩捞出锅 ， 用温水把牛腩清洗干净 。

3、准备砂锅一个 。 烧热锅底 ， 放入花生油 ， 加入蒜头 ， 姜片 ， 八角 ， 香叶炒出香味 。

4、接着加一勺黄豆酱炒香 。

5、把沥干水后的牛腩倒入锅中一起煸炒 。 煸炒至牛肉均匀上色为止 。

6、加入一勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀

7、倒入适量的清水 ， 水量稍微末过食材即可 。

8、大火煮开后 ， 加入少许冰糖 ， 搅拌均匀 ， 盖上盖子 ， 转小火焖煮90分钟 。

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