星厨美食:过桥鱼这道菜看似简单,以前可是在国宴菜单里( 二 )
----星厨美食:过桥鱼这道菜看似简单 , 以前可是在国宴菜单里//----
今天我们演示过桥这道菜用老虎斑来做 , 老虎斑后半部有一点点的小斑纹 , 所以叫做老虎斑 , 特点是鱼皮厚 , 肉嫩爽脆 。 过桥菜品要求刀功处理得薄且均匀 , 不能有一丝马虎 。
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