植物肉|关晓彤带货植物肉“翻车”，植物肉更减肥吗？( 二 ) |人造肉|素食|

?1、脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇
很多植物肉确实挺低脂、低饱和脂肪酸的，比如下面这款植物肉脂肪含量只有1.3克/100克，饱和脂肪酸含量为0 。
不过真肉里也有低脂低饱和脂肪酸的，比如牛腱子、羊里脊、鸡胸脯。
至于胆固醇，植物肉确实不含胆固醇，因为胆固醇只存在于动物性食品中，不过我们平时吃的瘦牛肉、瘦猪肉、鸡胸肉、鸭肉、鹅肉、三文鱼等的胆固醇含量也都不高。
再有，血中的胆固醇水平，主要受体内合成影响，受食物影响很小，所以一般健康的人也没必要严格限制胆固醇。
所以从控脂肪、控饱和脂肪酸和胆固醇的角度来看，完全可以吃肉，不一定改吃植物肉。
?2、抗生素、激素
在动物养殖过程中使用抗生素，最主要的目的是预防动物生病。动物性食物虽然含有抗生素，但是在使用量上都有严格的限制标准，正规商超产品的抗生素残留也都要符合国家标准。
2015年农业部发布《全国兽用抗菌药综合治理五年行动方案》，全国各地都加强了对兽药研发、生产、经营、使用的监督和整治。这几年来，我国畜禽药残留合格率稳定保持在97%以上，而2020年畜禽产品兽药残留抽检样品合格率99.49％。
世界卫生组织、联合国粮农组织、世界动物卫生组织等对重点抗生素进行了系统评估，结果显示：绝大多数兽用抗生素与人类耐药菌的感染并无直接联系，人类耐药菌的产生，主要源自医院的抗生素滥用。
至于激素也不用担心。
我国《兽药管理条例》明确禁止饲料和动物饮用水中添加激素类药品，违反查处后会处以3万～10万的罚款。况且激素的价格也不便宜，还会增加动物患疾病的风险。
所以，只要你是在正规渠道购买的肉类食物，就不用担心抗生素和激素的问题。
?3、膳食纤维
宣传中说：植物肉的特点之一是含有较高的膳食纤维。其实只要在饮食上稍微花点心思，保证蔬果杂粮杂豆和薯类的摄入也能获得充足膳食纤维。
《中国居民膳食指南》建议每天膳食纤维的摄入量建议达到25~30g ，那么我们饮食上怎么做才能保证摄入更多的膳食纤维呢？
主食粗细搭配：可将1/3的白米换成全谷物，比如燕麦、糙米、麸皮、全麦粉、白扁豆、红豆、鹰嘴豆、红薯、紫薯、马铃薯等。
蔬菜吃够300~500g：可多选择膳食纤维含量高的蔬菜，比如春笋、红薯叶、西兰花、蒜苔、四季豆、西芹、空心菜等。
水果200~350g：膳食纤维含量较高的水果有库尔勒香梨、番石榴、桑葚、猕猴桃、莲雾、人参果等。
在这里要提醒大家：膳食纤维虽好，也不能吃过量。补多了会引起胀气，也会影响矿物质吸收。