4岁娃喝冬瓜水消暑，中毒进ICU！入夏后，乱吃这些蔬菜，要命( 二 )

切碎的要及时烹饪！
给宝宝制作辅食时，切碎的菜要尽快下锅烹饪；如不是马上烹饪，应把新鲜菜叶放入冰箱冷藏。
在煮之前，沸水中焯一下，可帮助除去60%的亚硝酸盐。
二怕：隔夜菜
对于烹熟的绿叶菜，其自身的“还原酶”被高温杀灭，但不论是冰箱内还是冰箱外，其保存环境都不可能是无菌状态，所以主要是通过细菌制造出亚硝酸盐。
那么，吃隔夜菜会中毒致癌吗？

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要看剂量！
成人食入200mg的亚硝酸盐可引起中毒，出现缺氧状况。
有实验表明，把做好的菜不经翻动放进冰箱里， 24小时后，其亚硝酸盐的含量从3mg/kg升到7mg/kg ，达不到中毒甚至致癌的水平。
但隔夜菜保存不当，长期与细菌接触，对健康还是有风险的。
?安全攻略
蔬菜要现做现吃！
隔夜菜中的亚硝酸盐虽不足以致癌，对健康还是不利的，因此，剩饭剩菜不要常吃、多吃。
科大大知道家长们肯定是不舍得给宝贝吃隔夜菜的，但是大人也要多注意哦！
另外，宝宝的自制辅食，如蔬菜泥，放久了，除了营养成分被破坏，亚硝酸盐含量也升高，宝宝的肠道娇嫩，越小就容易发生危险。
如果确定要分次食用，建议先用干净的勺子将要吃的量舀出，再放入冰箱，最好冷冻，建议在12小时内尽快吃完。
三怕：未腌透的蔬菜
腌菜方便爽口，很多家庭喜欢在春夏食用。

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前两天科大大还听同事说，她婆婆从老家带了不少腌菜。
实际上，未腌透的蔬菜，其亚硝酸盐的含量很高，随后才会慢慢减少。
?安全攻略
自制腌菜，最好等到20天以后再食用，这样会比较安全；
购买腌菜，建议购买正规厂家的包装腌菜，少食用路边摊的散装腌菜。
腌制过的食品，不仅营养成份被破坏，反而含有大量的盐分，宝宝不宜食用。
另外，如果家中存放亚硝酸盐，一定要放在宝宝够不到的地方。亚硝酸盐的外观与食盐、白糖相似，很容易误食引起中毒。
那么在饮食中，我们除了要防亚硝酸盐，还有两种比它更毒的毒素也要严防死守?

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图片来源：科学家庭育儿原创
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这 2 种毒素，比亚硝酸盐更可怕！
1.米酵菌酸：最容易出现在发酵的食物里
还记得去年的“酸汤子中毒事件”吗？1家9口因为服用了“酸汤子” ，引发食物中毒后致死。