不过我最喜欢的是吃花生芽 ， 口感香脆 。 花生发芽后 ， 蛋白质含量上升 ， 脂肪下降 ， 维生素C含量大幅度上升 ， 而且富含活性成分—白藜芦醇 。

有研究发现 ， 花生发芽后的白藜芦醇含量比花生的含量要高5倍 ， 堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量 。 白藜芦醇具有很强的抗氧化、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用 ， 保健价值极高 。

----一文读懂：花生有什么营养？怎么吃花生更健康？//----

花生芽的吃饭也很多 ， 清炒、凉拌、涮火锅 ， 都很美味 。

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