如何自制麻辣香锅( 六 )
4、麻辣香锅中 , 肉可以选择放肥牛、肥羊、培根、香肠、鸡翅、五花肉片等等 , 仍然是秉承越难熟越难入味的越早放 , 或者提前预处理的原则 , 肥牛肥羊要保持鲜嫩口感 , 可以先烫熟再入锅 , 香肠、培根、香肠、五花肉片等则适合先下锅 , 煎香 , 再加其他配料一起炒 。
5、郫县豆瓣很咸 , 放盐需酌量 , 糖是增加味觉层次和减少酱的生硬口感的 , 不要少 。
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