2、海带、藕片、魔芋丝提前焯烫一下 ， 捞出沥干备用 。

----如何自制麻辣香锅//----

3、炒锅多放点油(平时炒一道菜的两倍多) ， 小火 ， 放入姜蒜炒香 ， 再放入干辣椒、花椒慢慢炒香 ， 放入2大匙郫县豆瓣 ， 慢慢炒出红油 。

4、按顺序倒入各种材料：木耳、海带、藕、魔芋丝、杏鲍菇、白菜、北极虾 ， 翻炒均匀 ， 加入2匙老抽 ， 翻炒上色 。

5、加适量盐、1.5匙糖炒匀 ， 锅里如果太干 ， 可以略微加一点水润润 。 继续不停翻炒 。

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