稻谷熟料固态发酵工艺制作过程
稻谷熟料固态发酵工艺制作过程
1、原料配方:稻谷100斤 , 酒曲0.6斤 。
2、工艺流程:选料浸泡初蒸焖粮复蒸摊凉拌曲装箱培菌发酵蒸馏成品
----稻谷熟料固态发酵工艺制作过程//----
3、操作要点:
浸泡:加水浸过谷面 , 浸谷时间约10-16小时 。 待稻谷浸泡透心后 , 放去泡谷水 , 用清水洗净 。
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