传统固态做酒 ， 发酵过程中需添加稻壳等纤维填充辅料才能正常产酒 。 因辅料中含多缩戊糖、果胶质等 ， 在蒸酒时会带来很多杂味 。 比如稻壳中含有的多缩戊糖 ， 在发酵过程中多缩戊糖会生成大量的糠醛 ， 使酒产生糟糠味、燥辣味；而果胶质则会分解而生成甲醇 ， 是国家严格限定的指标 。 所以 ， 填充辅料的用量需严格控制 ， 并在使用前进行清蒸 。 但蒸糠只能除去糠腥气、土杂气 ， 去表不去本 。 今天小黎便给大家分享一种纯粮无糠壳固态生态健康高粱酒的酿造工艺 。

1、配料：每甑红高梁100kg；

----酿酒过程-无糠壳熟料高粱酒制作过程//----

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