----酿酒过程-无糠壳熟料高粱酒制作过程//----

8、下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时 ， 按0.5%的比例加入白酒酒曲 ， 搅拌均匀 ， 拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；

9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟 ， 将它们摊平或倒入培菌箱中摊平 ， 厚度夏季10公分左右 ， 冬季15-20公分 。 糖化2-4小时后 ， 温度开始往上升 ， 1小时升温1度左右 ， 24-36小时后 ， 待发酵升降温保持恒定 ， 糖化结束 ， 就可入池发酵了；

10、入窖发酵：将糖化好的酒醅依次入窖刮平踩紧 ， 密封发酵 ， 12-15天后 ， 发酵完成 ， 就可以蒸酒了；

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