首先将买回来的土豆洗净 ， 用刀去掉外面的表皮 ， 再把土豆切片 ， 叠加放到一起切成细丝 ， 记得在切丝的时候 ， 一定要保持大小相等 ， 这样才能够让土豆丝受热更加均匀 ， 炒出来也会更加的美味 ， 不然有些熟了有些又不熟 ， 严重影响到食用的口感 ， 接着把切好的土豆丝放到碗中 。

----炒土豆丝需要掌握的技巧 ， 避免粘锅根根分明 ， 脆而不生//----

接着往里面加入适量的清水 ， 为了防止土豆出现氧化变黑的情况 ， 记得往水中加入一勺白醋 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 大概浸泡3分钟左右 ， 趁着浸泡的时间可以将辣椒切丝 ， 大蒜切碎备用 。 再往锅中倒入适量的清水 ， 开火将其烧热 ， 把浸泡好的土豆丝放入锅中 ， 大概烫30秒左右将其捞出 ， 再把土豆丝放到冷水里面过一下 ， 这样才会让土豆丝炒出来更加的脆爽 。

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