用料

茄子一个；西红柿一个小的；青椒一小个；淀粉；油；郫县豆瓣；番茄酱；蚝油一勺；加加味极鲜一勺；李锦记蒸鱼豉油一勺；白糖一勺；葱蒜末一把；干辣椒三只

做法

茄子竖长切成八条 ， 再把这八条切成滚刀块儿茄子块儿用微波炉高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）茄子块儿均匀滚上干淀粉 ， 不要太多 ， 拍一拍 ， 使没有多余的淀粉在上面油大火烧热 ， 大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿 。 （如果油不够多 ， 就分批炸）炸熟捞出 ， 盘子上垫上厨房用卫生纸吸油调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺 ， 番茄酱一勺 ， 蚝油一勺 ， 加加味极鲜一勺 ， 李锦记蒸鱼豉油一勺 ， 白糖一勺 。 调匀另起一只干净锅 ， 加热少许底油 ， 放入葱蒜末煸香 ， 放入上一步的调味汁炒匀 ， 放入西红柿和青椒块儿 ， 炒1分钟断生倒入炸好的茄子块儿 ， 使其均匀裹上调味汁 ， 出锅~

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