事实上 ， 地中海饮食是以种类非常丰富的植物作为基础的饮食方式 ， 饮食内容包括大量的蔬菜、水果、马铃薯、杂粮、豆类、坚果等食物 。 且在食材的挑选及烹调上 ， 更有下列6事项需要注意：

1.烹饪的时候采用传统和原始的方法 ， 加工尽量简单 ， 减少大量煎炒炸等方式 。

2.选择当地当季的食材 ， 尽可能保留植物素及抗氧化成分 。

3.食用油则选择以不饱和脂肪酸为主的植物油（如橄榄油） ， 而不是以饱和脂肪酸为主的动物油 ， 减少各种人造奶油（人工反式脂肪）的使用 。

4.脂肪占总摄取量的35%以下 ， 饱和脂肪酸小于7～8%（一勺动物油 ， 或半块蛋糕以内） 。

5.蛋白质部分 ， 一周食用不超过7个鸡蛋；每周吃2次鱼肉或者禽类肉 ， 少吃几次红肉 ， 并且尽量选择瘦肉 。

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