美食大厨教你:“广东肠粉”家常做法,香滑可口,口感爽滑细腻
肠粉起源于广东 , 早在清代末期 , 广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声 。 那时肠粉分咸、甜两种 , 咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等 , 而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果 , 再拌上炒香的芝麻 。 口感爽滑细腻 , 搭配丰富的馅料 , 营养美味 , 叫人赞不绝口 。 肠粉又叫布拉蒸肠粉 , 是一种米制品 , 亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) , 因为早市销量大 , 多数店家又供不应求 , 人们常常是排队候吃 , 因此又被戏称为“抢粉” 。 出品时以“白如雪 , 薄如纸 , 油光闪亮 , 香滑可口”著称 。 在广东 , 肠粉是一种非常普遍的街坊美食 , 它价廉、美味 , 老少咸宜 , 妇孺皆知 , 从不起眼的食肆茶市 , 到五星级的高级酒店 , 几乎都有供应 。 那么 , 如何在家做出香滑可口 , 口感爽滑细腻广东肠粉呢?
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