评分超高的3道家常菜,尤其是这个泡制酸辣鸭爪,酸爽可口( 五 )
将鸡块入冷水锅加热烧开 , 待煮开后捞出鸡块沥干备用;
将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油 , 盛出备用;
另起炒锅 , 热油 , 加郫县豆瓣酱炒出红油 , 加花椒粒、干辣椒段翻炒 , 接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;
接着下鸡块翻炒 , 倒入适量的生抽、盐调味;
最后放入土豆 , 注入清水没过鸡块和土豆 , 大火烧开;
盖上盖子 , 转小火焖煮至鸡肉烂熟 , 出锅时撒些葱花即可 。 因为这里的配菜是土豆 , 就跟鸡块一起煮 , 如果放的是莴苣 , 就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了 , 因为莴苣是很容易熟的 。
如果想更节约时间 , 大火煮开后转压力锅 。 (90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可 , 50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了) 。
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