----北方面条天下第一？先吃过这些南方面再说//----

但竹升面才是云吞面真正的灵魂所在 ， 揉制面团的全程不加一滴水 ， 只用鸭蛋和面粉 。 师傅骑坐在粗大的竹竿一端 ， 用蹬压的方式把面团碾开 ， 要将这块硬韧的大面团压成均匀起筋的面片 ， 要花上一两个小时 。 压制完成后 ， 将面饼切成细面 ， 水烧开后才下面 ， 快速用筷子弄散煮熟 。

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