煮面条时，下锅时机很关键，搞错的人不少，难怪面条坨成一团

作为地地道道的北方人，我最爱吃的就是妈妈做的面条，柔软醇香，爽滑劲道。我家面条做法不下十几种，无论汤面、炒面、油泼面、炸酱面还是牛肉面，都特别好吃。
在日常生活中，很多人喜欢吃面条却苦于不会做，煮面条时要不坨成一团，少了爽滑劲道的口感；要不出现面条夹生，煮久了软烂的尴尬场面。到底是什么原因导致的呢？原来是下锅的时机不对，很多人把水彻底煮开才下锅，这种做法大错特错。妈妈教了我5个煮面条技巧，学会后保证不会出现以上情况。

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一、不要沸水下锅

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很多人喜欢沸水下锅，这是错误的做法，面条很容易黏成一坨，吃起来不劲道。最佳时间是水微微冒泡的时候，快速下入面条，顺着一个方向用筷子慢慢搅动，使其分散开来，这种方法煮的面条才会爽滑劲道。沸水下锅容易导致面条外突然熟了，里面没熟，出现夹生的现象。
二、快溢锅时加凉水

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煮面条的过程中，如果遇到溢锅的情况，很多人会马上把火关小，这种做法也是错误的，只会让面条汤浑浊，面条发粘。这时我们只需要往里面加入半碗凉水，就不会出现溢锅的现象，煮出的面条不粘锅，口感爽滑的同时，还可能避免身体摄取大量的碱性，影响健康。
三、下面前滴几滴油

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自己做的面条又干又坨，外面卖的面条爽滑劲道，两者的区别就是油。下面前，往水里面滴几滴食用油，这样煮的面条根根分明，滴油还可以防止煮面过程中溢锅。
四、加入食用盐

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趁着面条没放进锅里，加点食用盐，搅拌均匀再下面，煮出来的面条也不会粘连。食用盐会在水里形成电解质，避免面条粘锅的现象。
五、开水过凉

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面条煮好后，立即用凉水冲一遍，或者在凉水里浸泡十几秒，面条吃起来口感更佳。接着放回碗里调味，调味料会充分融入面条。
今天教大家一道西红柿鸡蛋炒面的做法，做法极其简单。所需食材：面条、鸡蛋、西红柿、火腿、葱姜蒜、油麦菜、生抽、盐、鸡精、蚝油。