属于平民的广州竹升面传到富豪遍地的香港后 ， 不但发展出云吞面四大豪门 ， 还华丽转身变成用料豪华的虾子面 ， 在面团中加入大量香而不腥的淡水虾子 ， 鲜香扑鼻 ， 售价也翻了番 。 八九十年代方便面风靡一时 ， 曾让虾子面厂举步维艰 ， 幸好近年健康饮食回潮 ， 快食一族纷纷重回不煎不炸的传统虾子面的怀抱 ， 传统面店又成为潮人觅食的打卡地点 。

虾子捞面

筋道的细斋面在客家地区也有独特的做法 ， 客家腌面的做法简单 ， 但滋味十足 。 把碱面烫熟后 ， 加小葱、猪油和炸蒜粒拌着吃 ， 面条油润咸鲜 ， 蒜香和猪油使酱油成了多余 。 如果怕腻 ， 客家人还贴心地准备了清热明目的三及第汤 ， 用新鲜猪肉、猪肝、猪粉肠和嫩枸杞滚汤 ， 伴汤吃腌面 ， 洗去猪油的腻味 ， 只留满口余香 。

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