----年年有余 | 所有的乡愁都是因为馋//----

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铁锅炖鱼

《舌尖上的中国 》对铁锅炖鱼有过这样一段描述：在东北 ， 一桌好菜离不开鱼 。 炖鱼的同时 ， 可以在四周贴上玉米饼 ， 鱼肉飘香之际 ， 正是饼子焦酥之时 。

对于东北人而言 ， 铁锅炖鱼是戒不掉的家乡味 。 鱼的份量要足 ， 炖鱼的大铁锅也不能随便 ， 油烧热 ， 鱼很快就变得焦黄焦黄 ， 加水慢炖 。 闷半小时后 ， 让蜂窝状的冻豆腐 ， 充分吸收汤汁 ， 一口爆汁儿 。

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