报告一经发表 ， 立即引起不少公众恐慌 。 但情况真的如此严重吗？对此 ， 范志红表示 ， 如果据此结论就提倡人们别炒某些菜了 ， 并不太合理 。 平时做饭 ， 很少人会将蔬菜在滚烫的锅里炒那么久 。 六七分钟就很容易把蔬菜炒焦 ， 影响口感 。 而且 ， 一般来说 ， 炒蔬菜时 ， 多少会出些水 ， 锅内温度会随之降低 ， 不易达到发生“美拉德反应”需要的高温 。

-炒糊的菜不要吃-

不过 ， 实验提醒了人们 ， 炒糊的菜不要吃 ， 其有害物质会明显增加 。 另外 ， 蔬菜不要烤着吃 ， 烤后焦黄、变深、发黑的蔬菜 ， 往往发生过“美拉德反应” ， 含致癌物 。

----炒菜产生致癌物！排第一位的食材竟是它！//----

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