炒菜产生致癌物!排第一位的食材竟是它!( 七 )
报告一经发表 , 立即引起不少公众恐慌 。 但情况真的如此严重吗?对此 , 范志红表示 , 如果据此结论就提倡人们别炒某些菜了 , 并不太合理 。 平时做饭 , 很少人会将蔬菜在滚烫的锅里炒那么久 。 六七分钟就很容易把蔬菜炒焦 , 影响口感 。 而且 , 一般来说 , 炒蔬菜时 , 多少会出些水 , 锅内温度会随之降低 , 不易达到发生“美拉德反应”需要的高温 。
-炒糊的菜不要吃-
不过 , 实验提醒了人们 , 炒糊的菜不要吃 , 其有害物质会明显增加 。 另外 , 蔬菜不要烤着吃 , 烤后焦黄、变深、发黑的蔬菜 , 往往发生过“美拉德反应” , 含致癌物 。
----炒菜产生致癌物!排第一位的食材竟是它!//----
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