这3种致癌物隐藏在你我身边，可惜却很少人注意

一听到某某东西致癌，大家就会产生一阵子恐慌，可能你们不知道，其实一些致癌物，可能就隐藏在你我每天的饮食之中。看完后，可能你也会露出这样的表情。
你身边常见的致癌物
1、65℃以上的热水
根据世界卫生组织国际癌症研究中心(IARC)的致癌物清单，「超过65°C的热饮」被放在2A致癌物，依据2A致癌物的定义是指有明确动物实验证据，也有致癌机制佐证，但对人类致癌性的证据仍然不足。虽然2A致癌物并不代表该物质一定会致癌，但仍然让人感到疑惑，为什么热饮会有致癌风险呢？

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这是因为当我们喝了温度超过65°C的饮料，饮料通过食道的时候，有可能因为温度过高进而对食管黏膜细胞造成灼伤、红肿等炎性症状。
虽然食管的黏膜有自然复原的能力，但对于经常在喝热饮的民众来说，食管黏膜复原的速度可能赶不上因热饮刺激而发生炎症的速度，长久下来受伤的食管反复受到刺激，就有突变、致癌的疑虑。
此外，在食管黏膜受伤的情况下，若是吃了其他刺激性的食物，同样会让炎症的状况更严重，至于抽烟、喝酒这类本身就是食道癌的高危险因子，更是要注意食管黏膜的炎症状况。
对一般人来说，其实65度的饮品真的还是蛮热的，凉一阵时间，基本上没有问题。但确实有一部分人习惯了长期喝如此热的水，甚至刚开不久的水，都能一小口一小口地喝掉，这种情况要尽量避免，以热而不烫为宜。
2、中式咸鱼等一些腌制食品
由于鱼肉在经过用食盐的腌制过程中，性质会发生一定的变化，它会导致其中会有些致癌因子会对身体带来一定的损伤，甚至还可能会引起身体癌变。

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咸鱼致癌的身份标签，早就无法“翻身”了。因为用盐腌制并加以曝晒而制成咸鱼的过程中，会生成大量的亚硝酸盐类物质，它们在人体中会进一步形成亚硝胺，研究表明，常食用此种方法腌制食物的人群胃癌等癌症的风险增加。
咸鱼腊肉属于致癌物，吃了之后可能会容易引起癌症，比如食道癌，咽喉癌，胃癌等。现在癌症的发病率也是越来越高，其实这与平时的饮食也是有一定关系的。这是人们就会有这样的疑问，为什么鱼肉在腌制过程中会产生癌变呢？这是因为肉和鱼在用盐腌制的过程中会产生苯并芘、亚硝基化合物，这些物质容易产生亚硝胺、亚硝酰氨等致癌物质。当这些物质进入我们人体之后，容易引起癌变甚至癌症的产生。