2.食材的焯水

不能让煮出来的头更好喝 ， 最为关键的一步就是焯水 ， 只有把肉中的脏东西和血水焯出来之后 ， 才能够保证炖出的汤更加的鲜美和浓郁 。 要特别注意的是第一次焯水时 ， 要在凉水的时候就放入肉 ， 这样随着温度的上升 ， 肉中的杂质也就会慢慢的被排除来 。 第二次焯水要沸水下肉 ， 知道锅里面没有杂质产生之后再将食材捞出备用 。

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