做法

1.豆腐用清水冲洗一下 ， 再切成薄一些的大片

2.带鱼清洗干净 ， 切成适当大小的带鱼段 ， 在带鱼的正反两面斜着切几刀 ， 这样带鱼会更容易入味

3.葱 ， 姜切末备用

4.平底锅里放入适量的食用油 ， 小心地把豆腐放入锅里煎至两面金黄 ， 注意动作要轻 ， 豆腐切薄了很容易碎掉 ， 特别是翻面的时候一定要小心 ， 煎好的豆腐相对就不容易碎掉了 ， 而且更入味

5.豆腐煎好后 ， 锅里再放油 ， 油热了把带鱼也放入锅里煎至两面金黄 ， 煎带鱼的时候不要着急晃动锅或是翻面 ， 因为带鱼的一面还没煎熟时 ， 特别容易破皮 ， 只要煎成形后 ， 再晃动锅或是翻面就没事了

6.另起锅 ， 放入适量的食用油 ， 油热后先把葱花和姜末放入锅里爆香 ， 再倒入适量的酱油爆香

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