发酵食物功效大——增进吸收,提高免疫……还不赶紧吃点!( 六 )
提示:纳豆嘌呤含量高 , 有胃病、肾病、痛风的人不宜食用;纳豆激酶有抗血液凝结能力 , 伤口未愈者也不宜食用 。
3
乳类发酵——酸奶、乳酪
酸奶是乳糖不耐受人群的福音 。 因为酸奶发酵后 , 其中的乳酸菌会将乳糖分解为半乳糖 , 同时产生 乳糖酶 , 帮助人体消化吸收 。
乳酪在发酵成熟的过程中 , 蛋白质分解为氨基酸和其他小分子物质 , 脂肪分解为脂肪酸 , 其中40%为不饱和脂肪酸 。 具有辅助降低血清胆固醇 , 预防心血管病、高血压、高血糖等功效 。
发酵后的乳酪中含有B族维生素 , 能增进抗病能力 , 护肤护眼 , 维持人体肠道内正常菌群的平衡和稳定 , 增进消化功能 , 防止腹泻和便秘 。
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