发酵食物功效大——增进吸收,提高免疫……还不赶紧吃点!( 二 )
----发酵食物功效大——增进吸收 , 提高免疫……还不赶紧吃点!//----
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分解不利因子
在发酵过程中 , 微生物不但保留了原来食物中的多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质;还能分解某些对人体不利的因子 , 如豆类中的 低聚糖、胀气因子等 。
另外 , 微生物在新陈代谢过程中会产生不少代谢物 , 能抑制体内有害物质生成;还会消耗碳水化合物的能量 , 所以发酵食物的脂肪含量较低 。
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