----发酵食物功效大——增进吸收 ， 提高免疫……还不赶紧吃点！//----

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豆类发酵——纳豆

大豆 ， 富含植物蛋白、卵磷脂等营养物质 ， 其蛋白质含量高达40% ， 却不易被人体消化吸收 。 但经微生物的分解作用发酵后形成的纳豆 ， 蛋白质的消化率从原来的5％猛增到 90％以上 ， 且蛋白质、糖类、纤维素、维生素B、钙铁离子的含量都要高于煮熟的大豆 。

在发酵过程中 ， 纳豆生成的纳豆激酶 ， 可以辅助溶血栓 ， 对血栓性心脑血管疾病及老年痴呆症的预防具有重要意义；其富含的 维生素K2 ， 可生成骨蛋白质 ， 有预防骨质疏松的作用 。

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