丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质 ， 淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺 。 研究表明 ， 人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺 ， 2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道 ， 在一些油炸和烧烤的淀粉类食品 ， 如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺 。

根据香港消费者委员会的研究 ， 含碳水化合物的食物在经油炸之后 ， 都会产生丙烯酰胺 。 研究已知丙烯酰胺可致癌 。

----医生警告：吃这2种馒头就等于在吃癌细胞 ， 很多人还傻傻不知道！//----

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