15款水煮肉的做法出炉啦,学会做给家人吃,过年再也不怕不会做了( 六 )
4.将辣椒 , 花椒切成细末备用 。
5.加热锅中的油爆炒白菜 , 先放入菜帮再放入菜叶 , 大火翻炒 , 直到菜塌出水 。
6.将炒好的白菜放在深碗中垫底 , 炒出的汁水倒掉 。
7.锅中倒入底油(75ml左右) , 油稍热 , 放入郫县豆瓣酱中火炒香 。
8.加入葱末 , 姜末 , 蒜末炒半分钟 , 将豆瓣酱炒出红油 。
9.加入高汤(或者清水) , 加入酱油 , 胡椒粉 , 鸡精等调料 , 略搅几下使之调匀 。
10.将里脊肉一片一片地放入锅中烫熟 。
11.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中 。
12.将剁碎的炸好的干辣椒 , 花椒末撒在表面 , 蒜末葱花也均匀撒在肉片上 。 烧一点热油 , 烧至9成热(待油开始冒大烟) , 浇在花椒 , 辣椒面上 , 听见“嗞嗞”的声音 , 散出麻辣香味 。 白水煮肉
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