步 骤：

1、蕊菇用水浸泡一下 ， 清洗干净 ， 另换一碗水继续泡 。

2、豆腐切大块 ， 西红柿切片 ， 蕊菇挤去水分切片 。

3、平底锅烧油 ， 先将豆腐块放入小火慢煎 ， 煎至微微发黄 ， 调入少量酱油 ， 继续煎一会 。

4、另起一炒锅 ， 烧油 ， 下入姜炒出香味 ， 下入蕊菇片翻炒 。

5、放入西红柿翻炒 ， 炒到西红柿微微发软 ， 放入煎好的豆腐 ， 调入盐和剩余的酱油 。

6、将泡蕊菇的水倒入 ， 继续烧 。

7、烧到汤汁变少 ， 将芡粉用水勾兑开 ， 调入 ， 收汁即可 。

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