做法：

1、先将乌鱼蛋洗净 ， 用料酒葱姜水去腥 ， 放入凉水锅中 ， 大火煮透捞出过凉 ， 撕成小片备用 。 海参切片 ， 用汤煨过备用 。

2、炒锅上火 ， 下入高汤、盐味调好 ， 下入乌鱼蛋和海参 ， 用水淀粉勾芡 ， 烧至汤中起泡 ， 发出咕嘟声 ， 均匀即可 。

3、最后冲入米醋、胡椒粉、盐 。 撒上香菜 ， 点上香油即可 。

制作人：张晨辉 东来顺总厨

远年陈醋烧海参

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