6白葡萄酒的陈年潜力不如红葡萄酒

----葡萄酒常见10大误区//----

红葡萄酒在酿造时需带皮发酵 ， 从而萃取了果皮里的单宁 ， 这种带有涩味的物质赋予了红葡萄酒极强的陈年潜力 。 而在酿造白葡萄酒时 ， 葡萄汁并未与果皮接触发酵 ， 因此酒液中几乎不含单宁 ， 如此一来便容易让大家产生白葡萄酒的陈年潜力不如红葡萄酒的误解 。

确切地说 ， 葡萄酒的陈年潜力并非仅由单宁决定 ， 酒液中的酒精、糖分、酸度和果味的浓郁度都是影响葡萄酒陈年潜力的因素 。 许多高酸或者极甜的白葡萄酒的陈年潜力都不容小觑 ， 如勃艮第(Burgundy)的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒、苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaj)的顶级甜白葡萄酒 。 随着陈年 ， 这些葡萄酒会发生一系列的化学反应 ， 为酒液增添不一样的芳香、口感和风味 。

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