再也没有这么全了!——四步让你读懂红茶( 二 )
红茶属全发酵茶 , 因干茶色泽和茶汤颜色均以红色为主 , 故称红茶 。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 , 鲜叶中的化学成分变化较大 , 产生了茶黄素、茶红素等新成分 , 香气物质比鲜叶明显增加 。
红茶茶汤色泽明亮鲜艳 , 香甜甘醇 , 且含有丰富的蛋白质 , 保健作用极好 , 其性甘温 , 可养人体阳气 , 生热暖腹 , 温胃祛寒 , 消食开胃 , 增强人体抗寒能力 。
二、冲泡
冲泡水温控制在85度-95度 , 水流细而缓 。
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