红茶属全发酵茶 ， 因干茶色泽和茶汤颜色均以红色为主 ， 故称红茶 。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 ， 香气物质比鲜叶明显增加 。

红茶茶汤色泽明亮鲜艳 ， 香甜甘醇 ， 且含有丰富的蛋白质 ， 保健作用极好 ， 其性甘温 ， 可养人体阳气 ， 生热暖腹 ， 温胃祛寒 ， 消食开胃 ， 增强人体抗寒能力 。

二、冲泡

冲泡水温控制在85度-95度 ， 水流细而缓 。

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