油酥：紫兰花低筋粉500克、大8纯香猪油280克 。

潮式月饼的做法：

Step1油皮：所有材料混匀 ， 搅拌至面筋扩展 ， 待用；

Step2油酥：所有材料充分拌透 ， 待用；

Step3：用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄（约3mm） ， 卷起成圆柱形 ， 松弛；

Step4：将松弛好的面皮切分 ， 切面朝上擀薄 ， 包入各式馅料 ， 成型；

Step5：入炉烘烤 。

潮式月饼的介绍

潮式月饼为传统糕点类食品 ， 又叫潮汕朥饼 。 属酥皮类饼食 ， 主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等 。 潮式月饼身较扁 ， 饼皮洁白 ， 以酥糖为馅 ， 入口香酥 。 猪油是传统潮式月饼的主角 ， 最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作朥饼；一种拌花生油称作清油饼 。 一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼 。

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