6鸡蛋的打发及分离

----做蛋糕开裂原来都是因为这些因素导致的//----

轻芝士蛋糕一般采用分蛋法 ， 装蛋白的容器、打蛋器必须无油无水 。 新鲜鸡蛋的蛋白、蛋黄比较容易分开 ， 蛋黄不容易破 。 夏天天气热可以将鸡蛋冷藏 ， 冷藏后的蛋白更易打发 ， 糖可以一次性加入 。

7蛋糕的切件和装饰

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