做蛋糕开裂原来都是因为这些因素导致的( 六 )
2.蛋糕没有烤熟就出炉了
解决方法:用一根牙签插入蛋糕内部 , 牙签上面没有附着物即可 。
注意:芝士蛋糕稍微有点回缩是正常的 , 因为它面粉含量很少 , 靠鸡蛋凝固后支撑起蛋糕 , 蛋白本身具有不稳定性 。
5如何轻松脱模
----做蛋糕开裂原来都是因为这些因素导致的//----
在固底模的底部铺上一层油纸或者轻轻抹上一层黄油 , 会比较好脱模 。 如果家里是活底模 , 采用隔烤网蒸烤 , 模子也不用包锡纸 , 避免了底部回蒸汽过湿的问题 。
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