2.蛋糕没有烤熟就出炉了

解决方法：用一根牙签插入蛋糕内部 ， 牙签上面没有附着物即可 。

注意：芝士蛋糕稍微有点回缩是正常的 ， 因为它面粉含量很少 ， 靠鸡蛋凝固后支撑起蛋糕 ， 蛋白本身具有不稳定性 。

5如何轻松脱模

----做蛋糕开裂原来都是因为这些因素导致的//----

在固底模的底部铺上一层油纸或者轻轻抹上一层黄油 ， 会比较好脱模 。 如果家里是活底模 ， 采用隔烤网蒸烤 ， 模子也不用包锡纸 ， 避免了底部回蒸汽过湿的问题 。

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