做蛋糕开裂原来都是因为这些因素导致的( 四 )
3失败案例:布丁层
----做蛋糕开裂原来都是因为这些因素导致的//----
失败原因总结:
1.奶酪糊没有和蛋白拌匀
解决方法:奶酪和蛋白混合时翻拌到看不见蛋白为止
2.蛋白打发不够
解决方法:蛋白打发到位 , 有尖峰稍微下垂时
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