粽子|剥开能放多久？煮好还是蒸好？原来粽子还有这些讲究—— |

端午佳节将至，粽子作为传统节令食品已经大量上市。北京晚报（ID：wxbjwb）在此温馨提醒：在选购、辨别、烹煮和食用粽子时勿忘“安全” ，一定要注重食品质量。

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新华社刘开福摄
选购粽叶切记“一闻二看”
选购粽子叶切记“一闻二看” ，闻起来有金属化学味道，或是看起来颜色过于均匀的，可得留心了。购买粽子时勿过度追求粽叶颜色，正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发黄发暗。
6月9日上午，市场监管执法人员与检测机构工作人员一起来到运河通源市场。通州区市场监管局食品市场安全监督管理科负责人张国超介绍，今年端午节的质量监测工作重点针对散装粽子、真空包装的粽子和干粽叶、鲜粽叶等市面上销售的主流类别商品。

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散装粽子重点检测微生物指标是否达标；真空包装的粽子重点检测理化指标和污染物指标；而粽子叶的检测指标则只有一个，那就是硫酸铜含量。
通州区市场监管局提醒消费者，选购粽子叶要通过“一闻二看”进行初步感官辨别，遇有闻起来有金属化学味道，看起来颜色过于均匀的要多留心，自己不要购买的同时及时向市场监管部门举报。打开的粽子在室温下不得超过2小时
通过正规可靠渠道购买并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的粽子，不要购买超过保质期的粽子。
对于真空包装类和速冻类粽子，购买后按照标签所示方式保存，并按照标示食用方法加工食用。生熟粽子分开贮存，打开的粽子放在室温下不得超过2小时。
如您发现购买的粽子和生产经营粽子的单位存在食品安全问题，可拨打12345投诉举报电话。

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新华社张爱林摄
熟透再食用老年人、三高人群少食
烹饪粽子时，需要蒸煮较长的时间才能煮熟煮透，尤其是含有杂粮或杂豆的粽子。另外，速冻粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因，不宜直接食用，应当煮熟煮透后方可食用。冷藏或冻藏过的粽子，食用前也要彻底加热。
粽子大多属于高碳水化合物（糖、淀粉等）、高能量的食物，如甜粽、肉粽等，因此不易消化，不宜多吃。老年人消化系统机能减弱，为减轻胃肠负担，更应少吃，对于糖尿病、三高、肝胆等疾病患者，在食用时应尤为慎重。另外，食用时最好搭配蔬菜、汤羹等，以均衡营养，更易消化。粽子是蒸好，还是煮好？