3.用活底模具 ， 锡纸没有包好进水

解决方法：锡纸要从下往上包 ， 完全包裹 ， 用固底模具更保险

4失败案例：回缩严重

----做蛋糕开裂原来都是因为这些因素导致的//----

失败原因总结：

1.搅拌手法不对 ， 蛋白消泡严重

解决方法：采用切拌的方式 ， 类似炒菜的手法 ， 奶酪糊与蛋白拌匀后 ， 立即停止继续翻拌

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