吃米和吃面到底哪一个更营养？多年的疑问终于解开了( 二 )

不过要注意，主食与配菜的关系也会影响到热量的摄入。一碗面，通常会搭配几块小肉片及两条青菜，碳水化合物比重过多，热量也随之增加。而米饭则习惯配着一碟菜或青菜炒肉，营养更全面。

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米饭和面条除了在营养上有区别，在升糖速度、热量方面区别可忽略不计，也就是说，若是想控制血糖、或减肥的朋友，注重的不是品种方面的选择，而是量的控制。

米饭、面条该怎么吃才能既好吃又健康？

粥、粉、面、饭，作为主食界的“四大天王”几乎每餐都少不了。有人通过不吃主食控制糖分、热量的摄入。一两天不吃主食，身体确实没什么感觉，体重可能也会有点减轻，但，不论是否有慢性疾病，长期不吃主食，身体还是扛不住的。

在无法完全避免主食摄入的情况下，我们可以尝试加点“料” ，让主食更健康。

1、米饭 【吃米和吃面到底哪一个更营养？多年的疑问终于解开了】推荐添加燕麦、藜麦或其他杂粮
食物血糖指数的原则一般是粗、杂粮的GI值更低，而精加工的白米要比荞麦、燕麦、藜麦等主食的升糖指数更高。
所以，在主食上，不能仅局限于大米，不妨在煮饭的过程中加入、小米、燕麦、玉米、薯类、豆类等等各种食材。不仅让营养更为丰富，而且可以降低主食整体升糖指数。

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2、想吃面条的对策
吃面条时，由于配菜较少，想要吃饱，基本上只能通过吃面条吃饱，这就容易导致吸入的面条分量超量。建议吃面条时，先吃菜后吃面条，少喝面汤。延长面条的摄入时间，对于延缓血糖升高也非常有效果。同时可以选择以粗粮制作的面条，如荞麦面条、全麦面条、玉米面条等，有利于降低升糖指数且可以增加维生素、膳食纤维等营养素的摄入。

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米饭香甜软糯，面条劲道爽滑，只要控制好量，注意好饮食方法，那么就不会引起血糖的大幅波动，可以放心享受主食带来的满足感。

[1]《面条和米饭，吃哪个更容易胖？你肯定想不到！》.丁香医生.2020-05-18
[2]《吃米和吃面到底哪个更营养？是时候告诉你真相了》.生命时报. 2018-03-29
[3]《馒头、米饭、面条，谁是“升血糖之王”？弄明白了放心吃》.三诺讲糖. 2020-12-24

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