吃米和吃面到底哪一个更营养？多年的疑问终于解开了

“成天就是吃面，吃面，我都快变成面了，我就想吃顿米饭容易嘛我！”远嫁到山东的小芳此刻有些委屈，自己一个南方人因为前两年跟随丈夫来到山东定居后，不得不要习惯这边的饮食，而从小吃惯了米饭的小芳因为要照顾老公和婆婆的口味，只能每天吃面，这让她感到很是烦心。

“吃面有啥不好的？吃面可比吃米饭营养多了，你看咱们山东的，哪个不是吃面条长大的？不都一个个长得人高马大的吗？”面对妻子的斥责，丈夫小李有着自己的一套说法。

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其实关于吃米和吃面这个南北之争，一直都存在，究竟哪一个更有营养呢？今天咱们就来看一看。

米饭和面条，哪一个更营养？

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数据来源于：丁香医生

参照上表给出的数据，从营养成分看，同等分量的米饭和面条相比，面条中的维生素B1、维生素B2、钙、钾、营养素含量要高一些，而在钾含量上，大米略高一点。在蛋白质方面，面条与大米几乎相等，两者的蛋白质都容易被人体吸收利用。

不过面条为了让口感更筋道，做面条的时候通常会加盐或碱，这也意味着无形中钠元素的增加。钠元素摄入过多，对于需要控制血压的朋友而言是十分不友好的。总体上两者之间的营养成分差别不大，如果有人硬要问，选什么当主食才好？
营养专家给出的答案，可能要让你失望了：吃米和吃面，都不算最健康的。两者的热量都偏高，对于血糖异常的人来说不是特别友好。

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米饭和面条，哪一个是“升糖之王”？

主食与其他食物最大的区别就是碳水化合物的含量。而碳水化合物是人体必需的三大营养素之一，它可以给机体功能，保证身体各个器官正常运作。所以，无论是米饭，还是面条都是适合普通人食用。

那么，米饭、面条，哪个升血糖的速度更快呢？由于米饭、面条都是经过精加工的主食，两者的升糖指数非常接近，面条的GI值在82（100g），大米根据蒸熟程度不同，升糖指数在83左右(100g)波动。

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这也意味着，糖尿病友在分别吃下这三种主食后，血糖升高的速度是差不多的。

若是论两者的热量，煮熟的面条和米饭，热量相差不大，100克面条大约产生110千卡的热量，100克米饭的热量大约为116卡。作为主食来说，只要控制在一定量上，这种热量绝对低于一个汉堡、一个馒头的热量。