我们常说，某某和某某好像天生一对，对于食物来说也是如此。比如瘦肉和大蒜，民间就有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一半。”
动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。
【 吃肉不加蒜营养减一半】
文章插图
需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(约5克重)或是两三瓣熟蒜即可，多吃也无益。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状。（宋新）

• 零食也营养 “每日豆干”开创豆制品新时代
• 越热的夏天里，越是要吃肉！
• 想减肥，早餐该有“小三样”，营养师教你瘦出好身材，月瘦十斤
• 养生|中老年人患上“三高”，罪魁祸首是吃肉？到底怎么吃才健康？
• 四大常见过敏源，除了回避食用，还有这些办法补充营养
• 揭开肾上腺疲劳的神秘面纱，3：肾上腺的营养和生活方式支持
• 吃素就不长肉了？比吃肉还易胖的5道素菜，堪称“喝油”
• 【西希营养学第138篇】米饭和油，是哪个让你长胖？
• 女性不想变老，以下食物多吃点，营养低脂，美容瘦身，在忙也看看
• 会吃的人更健康，推荐3种食物，可清理毒素垃圾，营养又瘦身！