豆制品吃多了会导致乳腺癌？为什么很多人都这样说？关于豆类

关于豆类，总是存在许许多多矛盾的信息，今天我们就来聊一聊人类对豆类食品的误解与这种误解产生的原因。
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问题1：豆制品吃多了是不是会导致乳腺癌？
答案是否定的，目前没有任何研究表明大豆食品会对人体造成损害或危险，并且食用大豆对人体带来的好处远超于任何潜在的风险。实际上，越来越多的证据表明传统的豆制品，如豆腐、毛豆、味噌、豆浆等，可以降低乳腺癌的风险。同时，豆类食品是蛋白质的极佳来源，尤其当它们替代其他较不健康的食品（如动物脂肪、红肉和加工肉类）时。
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问题2：那为什么总是有人说喝豆浆会导致乳腺癌呢？
这一误解主要归咎于同一研究针对人和动物会得到不同的结果。
一些动物研究发现，摄入高剂量异黄酮（一种存在于大豆中的化合物）会使啮齿类动物乳腺癌患病率增加，而异黄酮的化学结构与人类雌激素相似，雌激素增加与某些类型的乳腺癌有关，基于此导致了许多错误的假设，但其实，啮齿动物的异黄酮代谢途径与人类不同。另外，在动物研究中异黄酮的剂量要比人类日常摄入量要高得多。
实际上，在人体研究中，异黄酮可以与雌激素受体结合，从而阻止雌激素与之结合，因此可能会起到降低乳腺癌发生作用（尤其对于习惯终身食用豆制品的亚洲人群）。分离的细胞研究显示，异黄酮可以“激活”相关基因，从而减慢癌细胞的生长并刺激其”自我毁灭“（此过程称为“凋亡”），这些化合物还可以支持人体的抗氧化机制和DNA修复，从而有助于预防癌症。
因此，大豆类食物不但不会导致癌症，还会有预防癌症的效果。
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问题3：我们可以尽情吃豆制品喝豆浆吗？
没错，正常的摄入是没有问题的，目前没有任何研究结果证明豆制品会增加罹患任何癌症的风险，并且有限的证据显示，除了降低乳腺癌发生风险，大豆还可能帮助不吸烟人群预防肺癌的发生。
虽然豆类食品安全又健康，但是部分专家建议普通人群最好不要服用大豆提取物所制的保健品，因为其中异黄酮的含量要远高于正常食物摄入中的剂量，目前高剂量异黄酮摄入对人体有何作用结果还未有定论。
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【豆制品吃多了会导致乳腺癌？为什么很多人都这样说？】总结一句话，在不考虑食物中存在添加剂和糖等物质的情况下，正常吃豆制品喝豆浆绝对是益处多多。