药食|鸡蛋，最平价滋补圣品！药食两用可祛病！3种吃法补气养血防感冒( 二 ) 经络|祛除|后背|阳气

本方出自东汉名医张仲景的《金匮要略》，具有清滋心肺、益阴血的功用。用以治疗心悸、干咳、失眠、盗汗、歡红或情绪异常、啼笑无常、脉虚数等症。类似于现在的神经官能症、植物神经紊乱等。
鸡蛋不是人人都能吃
有些人体内缺乏一些酶，吃鸡蛋会出现慢性食物过敏的症状，不仅吸收不了营养，还会造成免疫功能紊乱，甚至导致更严重的疾病。
因此，婴幼儿时期可做简单的食物不耐受检测，知道自身不吸收或不能吃的食物，避免生长发育阶段的不必要喂养，以免错过最佳的营养吸收时机。
另外，在身体发烧、感染或者处于免疫异常的状态下，也不适合吃鸡蛋，应该多摄入容易消化的蔬菜、粥等食物。
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控制总量巧烹饪
蛋类中的营养物质除了蛋白质外，主要就是各种脂肪酸和胆固醇。而饮食中摄入的脂肪酸、胆固醇会影响人体内血脂的代谢，所以很多人吃蛋时会扔掉含有较多胆固醇的蛋黄。
1吃蛋要不要扔掉蛋黄？
蛋黄中含有丰富的营养物质，食用时不必因胆固醇含量较高而将其丢弃。
一方面，胆固醇是参与众多生命活动所必须的营养成分，人体自身也会合成较多胆固醇，饮食摄入的量只占很小一部分。另一方面，鸡蛋中一些特有脂肪成分也能减轻高胆固醇的负面影响。研究表明，鸡蛋中所含的蛋黄卵磷脂不仅能抑制胆固醇的上升、预防动脉硬化，还能促进脂溶性维生素的吸收。
由于高脂血症或糖尿病患者自身存在代谢功能的异常，还需注意蛋类的烹饪方式。
2蛋的烹饪有讲究！
想要减少胆固醇对健康的不良影响，最主要的是避免多油和长时间高温烹饪。
长时间的加热或是热油翻炒，容易使脂肪、胆固醇等形成氧化产物。这类氧化产物进入体内会影响细胞正常功能，甚至还具有诱发动脉硬化和致癌的作用。
另一方面，多油的烹饪方式会增加油脂摄入，也会让菜变得很“下饭”，会增加主食的摄入量。
所以，蛋类最健康的烹饪方法就是蒸煮，在保护营养素、保证细腻口感的同时，也避免了有害物质产生。
值得注意的是，即使是蒸煮鸡蛋，过程中也应控制时间，加热过久会增加蛋白质的凝聚程度，造成胃肠消化的负担。