糖尿病|多吃1个鸡蛋，糖尿病风险高60％？我们查证了这个新研究，发现真相是…… |鸡蛋|冷知识|科普|

较真要点：这种说法用事件的相关性去推导因果关系，是常见的逻辑错误。 “吃鸡蛋”和"得糖尿病"二者并无逻辑关联。已经有诸多研究证实，油炸食品、肥胖、体育活动较少等是糖尿病的危险因素。单纯说吃鸡蛋会让糖尿病风险增长60% ，是不准确的。
最近网上有个短视频特别火——
“就多吃了一个鸡蛋，得了糖尿病……”
这一下子，弄得大家都不敢吃鸡蛋了！

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暴躁小医生查证了一下，视频博主的这个观点出自2020年10月的一项新研究，是中国医科大学、南澳大利亚大学、卡塔尔大学等机构一起做的[1] 。论文的主要方向就是，研究吃鸡蛋数量和糖尿病风险的关系。
那么，论文里到底有没有“多吃1个蛋，糖尿病风险增60%”的结论呢？
研究人员在1991~2009年间，用问卷调查了8545人的血糖值和饮食结构变化。
其中，平均每天吃蛋少于9克的人占25% 。研究者把他们的糖尿病发生率作为基准值。
平均每天吃蛋26.6～37.5克的人，糖尿病发生率是1.6倍；每天吃蛋超过37.6克的人，糖尿病发生率是1.65倍[1] 。
这个结论只能说，观察到了吃鸡蛋和糖尿病的相关关系，但不能说是因果关系。我们还要搞清楚一个问题——
研究者发现，吃鸡蛋较多的人有这样一些特点：

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如果画一个画像，那这类人最接近于一个——

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反正就是比较有钱、爱吃快餐啦。
已经有诸多研究证实，油炸食品、肥胖、体育活动较少等是糖尿病的危险因素。所以，单纯说吃鸡蛋会让糖尿病风险增长60% ，是不准确的！
这就好比：要统计一群婴儿的身高变化，和各自家门口一棵小树的高度变化的关系。
结果发现，随着树越长越高，婴儿也在变高。最终便得到结论：“树的长高影响了人的身高。 ”

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显然，两者没有因果关系。
美国的一篇论文指出，目前能检索到的高质量研究里，都没有发现鸡蛋与糖尿病的关联[2] 。
而北京大学2020年的一项研究[3]发现，中国人和日本人中存在与糖尿病风险增加相关的基因，多吃鸡蛋（每周>4个）可以消除相关风险因素。

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