药食|鸡蛋，最平价滋补圣品！药食两用可祛病！3种吃法补气养血防感冒经络|祛除|后背|阳气

在日常餐桌上，蛋类是一种重要的动物性食物，并因其口感细腻、烹饪方式便捷多样，深受大众的喜爱。
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药食两用的平价补品
古代中医经过长期的临床应用，发现蛋类具有很好的药用价值。中医将蛋类用作药物时，一般分为鸡子白、鸡子黄两部分，各部分的药用特点各不相同。如《本草纲目》中记载，鸡子白(鸡蛋清)性微寒，可清气;鸡子黄(鸡蛋黄)性温，可补血。
中医方剂在运用鸡子黄时，多是生用，清热效果佳。一般是将生鸡子黄放入已经煎煮好的药物中搅拌，并一起服用，而非直接加入沸水中煎煮。
如何挑选鸡蛋？
挑选鸡蛋，先看外表。如果鸡蛋光滑明亮，说明鸡蛋不新鲜。新鲜的鸡蛋，表面会有一层霜，看上去质地很致密。
如果身边有盆水，可将鸡蛋放在水中，浮起来的鸡蛋就不新鲜。越新鲜的鸡蛋，沉在水底的面积就越大。
打开鸡蛋，如果鸡蛋黄完整，说明很新鲜，如有点散黄，说明新鲜度不够。

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鸡蛋3种最佳吃法
1、补气养血——酒酿蛋
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·· 用料 ··
糯米酒曲鸡蛋枸杞子（也可不加）凉白开
·· 做法 ··
1.糯米浸泡一夜，让其吸足水分，上锅蒸25分钟。
2. 蒸好的糯米放入干净无水无油的器皿里，晾到温热(30 摄氏度左右)，撒入甜酒曲，倒少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼，盖上盖儿，静置一边(室温高，时间短些；室温低，时间就长些)。
【 药食|鸡蛋，最平价滋补圣品！药食两用可祛病！3种吃法补气养血防感冒】3. 两天后发酵了，再加些凉白开拌匀(为了有更多的汁)，用勺子按实，中间挖小眼，再静置一边。若想多汁，再加水，再放置 24 小时即可(发酵好后放入冰箱 , 停止发酵 , 否则 , 酒味会加重，口感就不好了)。
4. 取200克酒酿，加两碗清水，把洗净的枸杞子也一同放进去，煮开。
5. 煮开后把蛋液淋入形成蛋花即可。
酒酿蛋是由醪糟、鸡蛋做成，是客家人的传统小吃，可以提供能量，还可以刺激消化液分泌，促进消化，活血补血，对女性有丰胸的作用。酒酿蛋比较甜，糖尿病患者慎用。另外，鸡蛋中蛋白质物质比较多，上火的人、肾脏不太好的人最好不要食用。
2、防感冒、治肝病——醋泡蛋
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·· 用料 ··
浓度为9度的米醋新鲜鸡蛋可密封的容器
·· 做法 ··
1. 将鸡蛋表面洗净后，擦干水分，放入事先准备好的洁净容器中。
2. 向容器内倒入醋，浸过鸡蛋即可，最后加盖密封保存。
3. 静置 24 小时，待蛋壳软化之后，用筷子将蛋壳膜夹破，把蛋液和醋充分搅拌一下，再静置数小时即可食用了。
4. 食用醋泡蛋原液的时候，可以向溶液中加入蜂蜜或者蜜糖。
鸡蛋经过醋的浸泡，释放出大量的卵磷脂、生物素和胆碱等物质。这些物质易于吸收，能达到强化人体机能的作用。
鸡蛋中的蛋白质与醋结合，形成了一种酶。可促进食物消化、修复人体机能。食用醋泡鸡蛋可防治感冒、痢疾、肝病、防治动脉硬化和心绞痛等疾病。但是，对醋过敏的人应少食。
3、清心、滋补、养血——百合鸡子汤
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·· 用料 ··
百合30~45克鸡蛋1枚
·· 做法 ··
1. 将百合浸泡一晚上，去水洗净，放入砂锅内。
2. 加水适量，煮40分钟。
3. 去掉百合，加入鸡蛋黄，充分搅匀，再煮沸，即可食用。