客家酿豆腐 ， 也称为 肉末酿豆腐是客家名菜之一 ， 通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块 ， 在每小块豆腐中央挖一个小洞 ， 用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去 ， 然后用砂锅小火长时间煮 ， 食时再配味精、胡椒等调料即可 。

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